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酒店廚具保養知識和酒店廚房設計的複雜性?
廚房是一個用水多的區域之一,有些業主擔心自己的廚具因受潮而變形。其實很多廚具櫃體本身已有防潮處理,雖然如此但仍不可直接或長時間對著櫃體衝水,以免板材因潮濕而損壞,如果櫃體表麵沾有水漬,也應立即以幹抹布擦幹.若遇較難擦拭的,可用廚房油汙清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦幹後再放入櫃體,同時避免尖銳物品直接刮傷表麵,勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度,鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬長期積留。
 
酒店廚房設計係指各類餐飲業廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規劃、麵積劃分、設備布局、設備選型等,從總體上進行優化流程,優化空間設計。並對廚房的輔助設施,脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節能減噪、係統安全等進行配套設計。
 
廚房設計作為一門獨特的設計技術,它融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術。在廚房有限的結構空間內,根據各類餐飲業廚房工藝流程、管理流程開展設計。比一般的建築結構內,所涉及的專業技術門類多,水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等,設計精度高、密度大,流量功率大。因此,在所有建設工程項目中,它屬於技術最複雜的一類工程項目。
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